Lịch sử và nguồn gốc của giống nho Sangiovese

Giống nho Sangiovese có lịch sử lâu đời, với những tài liệu đề cập đến sự xuất hiện của nó từ thời La Mã cổ đại. Tên gọi “Sangiovese” được cho là xuất phát từ tiếng Latinh “Sanguis Jovis,” nghĩa là “máu của thần Jupiter.” Nho này đã được trồng và phát triển rộng rãi tại Ý trong nhiều thế kỷ, và ngày nay nó được xem là biểu tượng của rượu vang Ý, đặc biệt là tại các vùng trung và nam của đất nước hình chiếc ủng. Dù có sự thay đổi qua từng thời kỳ và kỹ thuật sản xuất, Sangiovese vẫn giữ được nét độc đáo trong việc sản xuất những loại rượu vang hàng đầu.

Các tên gọi khác của giống nho Sangiovese

Ngoài tên gọi chính là Sangiovese, giống nho này còn có rất nhiều tên khác tùy thuộc vào khu vực mà nó được trồng. Ở Tuscany, nó thường được gọi là “Brunello” trong các loại rượu vang Brunello di Montalcino. Ở các vùng khác, giống nho này có thể mang những tên gọi như “Prugnolo Gentile” trong Vino Nobile di Montepulciano, hoặc “Nielluccio” khi được trồng tại đảo Corsica. Những tên gọi này phản ánh sự đa dạng về phong cách và đặc tính mà Sangiovese có thể mang lại, từ những loại vang nhẹ nhàng, dễ uống cho đến các dòng vang mạnh mẽ và phức tạp.

Các vùng trồng nho Sangiovese phổ biến

Mặc dù Sangiovese có nguồn gốc từ Ý, giống nho này hiện nay được trồng rộng rãi trên khắp thế giới. Các vùng trồng nho nổi tiếng nhất của Sangiovese vẫn nằm ở Ý, đặc biệt là Tuscany, nơi mà giống nho này đóng vai trò chủ đạo trong nhiều loại rượu vang danh tiếng. Bên cạnh đó, các vùng như Umbria, Lazio và Campania cũng có những cánh đồng nho Sangiovese rộng lớn. Ngoài Ý, Sangiovese còn được trồng ở các nước như Mỹ (California), Argentina và Úc, nhờ vào sự thích ứng linh hoạt của giống nho này với nhiều điều kiện khí hậu khác nhau.

Đặc điểm nổi bật của giống nho Sangiovese

Sangiovese nổi bật nhờ khả năng thích ứng với nhiều loại đất và khí hậu khác nhau, điều này giúp nó có thể phát triển tốt ở cả những vùng khô hạn và những nơi có điều kiện thời tiết khắc nghiệt. Nho Sangiovese thường có vỏ mỏng, giúp tạo ra rượu vang với màu sắc trung bình đến đậm, và hương vị đa dạng từ trái cây đỏ như cherry, mâm xôi, đến các loại thảo mộc như oải hương và húng quế. Mức độ chua vừa phải cùng cấu trúc tannin tinh tế của Sangiovese giúp vang từ giống nho này có thể lưu trữ lâu dài và càng trở nên phức tạp theo thời gian.

Nét đặc trưng trong hương vị của rượu vang Sangiovese

Rượu vang làm từ giống nho Sangiovese thường mang những hương vị tươi mới của trái cây đỏ như quả cherry, dâu rừng và mâm xôi. Đôi khi còn có sự hiện diện của các loại thảo mộc, đất và hương gỗ sồi khi vang được ủ trong thùng gỗ. Điểm nổi bật của vang Sangiovese là sự cân bằng giữa vị chua nhẹ nhàng và tannin mượt mà, tạo nên sự tươi mát và thanh lịch trong từng ngụm rượu. Một số loại rượu vang cao cấp từ Sangiovese, như Brunello di Montalcino, có thể mang hương vị đậm đà hơn, với tầng lớp hương vị đa dạng từ trái cây chín đến các loại gia vị.

Gợi ý thực phẩm đi kèm với rượu vang Sangiovese

Rượu vang Sangiovese có thể kết hợp hoàn hảo với nhiều món ăn khác nhau nhờ vào độ chua cân đối và tannin vừa phải. Một số món ăn lý tưởng có thể kết hợp với vang Sangiovese bao gồm:

• Pizza nướng với sốt cà chua và phô mai mozzarella – Hương vị trái cây đỏ trong rượu sẽ tạo sự cân bằng với vị béo ngậy của phô mai.
• Mỳ Ý sốt thịt bò bolognese – Món ăn truyền thống của Ý này hoàn hảo khi kết hợp với Sangiovese, giúp làm nổi bật các tầng hương vị đậm đà của rượu.
• Thịt cừu nướng thảo mộc – Độ chua của rượu sẽ làm dịu đi vị béo của thịt cừu và tạo sự hài hòa giữa hương vị.
• Phô mai Pecorino – Loại phô mai cứng, mặn này là sự kết hợp tuyệt vời với độ phức tạp và vị tươi mát của vang Sangiovese.