Maison Simonnet-Febvre sở hữu nhiều vườn nho khác nhau ở Chablis, từ những vườn nho “entry level” của AOC Chablis cho đến những dòng vang trắng Chardonnay chất lượng nhất của vùng như Chablis Premier Cru Mont de Milieu và Chablis Grand Cru Preuses. Mỗi loại rượu vang đều thể hiện sự thuần khiết trong hương vị của Chardonnay, giống nho chính của vùng và phản ánh sắc thái đa dạng của terroir vùng Chablis.

Rượu vang Simonnet-Febvre thường có vị chua sắc xảo, hương vị trái cây tinh tế và vị khoáng đặc trưng của thổ nhưỡng Chablis mà không nơi nào có được. Điều này khiến chúng được những người đam mê rượu vang trên khắp thế giới săn đón.